Trier

Les produits collectés sont triés au sein de la Banque Alimentaire

Pour les produits frais, le tri s'effectue sous température dirigée

Les bacs isothermes sont fermés au moment du retrait en grande surface et ne seront rouverts que dans un sas de tri dont la température n'excède pas 6°.
Ils sont ensuite classés par date limite de consommation (DLC) et par fournisseur. Ainsi, en cas d'alerte sanitaire, la Banque Alimentaire pourra retirer les produits concernés.

Pour les produits secs, le tri s'effectue pour l'essentiel lors de leur collecte. Ainsi, les semaines qui suivent la collecte nationale sont consacrées au tri, au pesage et au classement des différentes denrées. Le déstockage s'effectue tout au long de l'année, au fur et à mesure des besoins.


L'ensemble des produits, secs ou frais, sont enregistrés dans une base de données. Celle-ci permet de connaître à tout moment les flux entrants et sortants. Il est également possible de connaître l'origine des denrées et leur destination (traçabilité).